Butter chicken med spidskålsraita
Fremgangsmåde
Hæld risene i en kasserolle, og fyld op med vand, så det dækker ca. 3 cm over risene. Tilsæt lidt salt, og kog risene efter anvisningen på pakken.
Skær kødet i stykker på 2x2 cm, og krydr dem godt med salt.
Pil hvidløget, skræl ingefæren, og riv begge dele på den fine side af et rivejern. Pil løget, og riv det på den grove side af rivejernet.
Varm en gryde op ved middel varme. Steg de revne grøntsager og krydderiblandingen i 2 tsk. olie pr. person i ca. 3 min. under omrøring. Tilsæt creme frisken og de hakkede tomater, og lad retten simre i ca. 10 min. Tilsæt evt. lidt tørret chili, hvis du foretrækker retten lidt stærkere.
Sæt en kasserolle med letsaltet vand over at koge.
Skyl kålen grundigt, skær den i grove stykker, og lad den koge i vandet i ca. 3 min.
Kom yoghurten i en skål, og krydr den godt med salt.
Dræn efterfølgende kålen for vand, og hæld lidt koldt vand over den. Der skal så meget vand ud som muligt, så sørg for at presse det godt ud. Kom den drænede kål i yoghurten, og smag til med salt og peber.
Kom kyllingen i karrysaucen, og lad det simre yderligere i 5 min. Saucen skal være cremet og smages efterfølgende til med salt og peber.
Fordel risene i dybe tallerkener, hæld karrysaucen henover, og servér med kålraitaen.
Bonusinfo
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften