Fremgangsmåde
Del hver rektangel i 2 på den korte led. Læg den ene del på en bageplade og pensl med en smule æg rundt i kanten. I den anden halvdel skæres der en firkant ud ca. 1 cm fra kanten - der dannes hermed en lille firkant og en ramme. Læg rammen ovenpå den første halvdel og tryk den let fast. Læg den lille firkant ved siden af og pensl begge dele meget let med æg. Bag "kisterne" i ovnen til de er hævet op og blevet gyldne. Snit forårsløgene i tynde skiver og hak hvidløgsfeddene fint. Sauter begge dele i lidt olie og tilsæt halve cherrytomater, timianblade, balsamico, salt og peber og lad det simre et par min. Kom fløden ved og kog det ind til en cremet sauce - smag til... Skær broccolien i buketter og damp dem i lidt letsaltet vand. Fordel broccolibuketterne i de fire kister, hæld tomatsaucen over og læg låget (den lille bagte firkant) på skrå. Server straks til fisk, fjerkræ eller kød.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften