Butterdejstærte med grillet snackpeber, tomat og mozzarella (4 pers.)

Gnid peberfrugten med lidt olie og grill den under ovngrillen til skindet bobler og bliver sort - vend den et par gange undervejs. Læg peberen i en plastpose og lad den hvile 10 min. Træk skindet af, fjern stok og kerner og skær kødet i strimler. Rul butterdejen ud og skær den i 4 kvarte. Lav et forsigtigt rids ca. 1 cm inde på hver bund hele vejen rundt, så der dannes en flot kant på tærten. Læg bundene på bagepapir med god afstand og pensl kanten let med æg. Skær løget i tynde både, sauter dem i lidt olie til de er møre og vend peberfrugtstrimler i et kort øjeblik. Skær tomaterne i skiver, taglæg dem ovenpå bundene og fordel løg og peberfrugter ovenpå. Skær mozzarellaostene i 8 tykke skiver og læg 2 på hver tærte. Dryp med lidt olie, krydr med salt og peber og sæt tærterne i ovnen ved 175 grader og bag ca. 20-25 min. til butterdejen er gylden og sprød. Dryp med pestoen og server straks som forret med en sprød grøn salat til eller som tilbehør til pasta.