Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Løgkompot
- Skræl og snit løgene groft
- Varm en sjat olivenolie i en pande på middel-høj varme og tilsæt løg og laurbær
- Steg under omrøring til løgene er gyldne og tilsæt eddike, salt og peber, ca. 10 minutter
Tærte
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft
- Rul dejen ud på et stykke bagepapir på en bageplade og fordel løgkompotten derpå
- Bag i ovnen til bunden er sprød og gylden, ca. 20 minutter
- Husk alle ovne varmer forskelligt, så hold løbende øje med tærten
- Fordel oliven ud på tærten når den er færdig
Linsesalat
- Kog linserne som angivet på posen - lad dem derefter køle lidt af.
- Skræl gulerødder, og skær toppen af.
- Skær blegselleri, gulerødder og æbler i små tern.
- Vend det sammen i en skål med kogte linser, olivenolie, citronsaft- og skal samt peber.
Anret tærten på et fad og salaten i en skål
Bonusinfo
Skagenfoods udvalgte grønne oliven er Nocellara oliven som gror på den solbeskinnede Rocca Messina ca. 40 kilometer øst for Rom. Denne familiegård er som en af de meget få certificeret til at have Oliventræerne certificerede som Økologiske. Olivene plukkes i oktober, november og december hvorefter de bringes i saltlage for at fjerne den bitre smag som er i alle oliven. Herefter udvandes de med frisk vand for at nedbringe saltindholdet i frugten. Super godt til salater, pizza, fisk og kød.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften