Cæsar salat med portobello, spejlæg, quinoa og croutoner

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.

Dæk en bageplade med bagepapir.

Skær brødet i små tern, vend med 1 spsk. olie pr. pers., og krydr med salt og peber.

Spred brødternene ud på bagepladen, og rist dem i ovnen i ca. 10 min., indtil de får lidt farve, og bliver sprøde.

Dæk en ny bageplade med bagepapir.

Skær svampene i kvarte, spred dem ud på bagepladen, og vend med lidt salt og 1/2 spsk. olie pr. pers.

Bag dem i ca. 15 min., indtil de har fået godt med farve.

Skyl quinoaen i en sigte, og sæt den over at koge i rigeligt, letsaltet vand stille og roligt i 5-10 min. under låg, til den er mør.

Hak kålen i mundrette stykker, overfør den til en skål, krydr med citronsaft, salt og peber, og knug det godt ind i kålen.

Kassér den eventuelle væske, der kommer efter kålen har trukket.

Riv ost og løg ned i en stor skål, tilsæt mayonnaise og 1 spsk. vand pr. pers., rør rundt, og smag til med salt og peber.

Sæt en pande over ved mellem varme, og tilsæt lidt olivenolie. Steg æggene til spejlæg, og krydr med lidt salt. Tag æggene af panden, og skær i tykke skiver.

Kom alle ingredienserne, på nær quinoaen, i skålen med dressingen, og vend det godt rundt. Smag til med salt og peber.

Fordel quinoa i skåle, og anret salaten henover.