Cæsar salat med portobello, spejlæg, quinoa og croutoner
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.
Dæk en bageplade med bagepapir.
Skær brødet i små tern, vend med 1 spsk. olie pr. pers., og krydr med salt og peber.
Spred brødternene ud på bagepladen, og rist dem i ovnen i ca. 10 min., indtil de får lidt farve, og bliver sprøde.
Dæk en ny bageplade med bagepapir.
Skær svampene i kvarte, spred dem ud på bagepladen, og vend med lidt salt og 1/2 spsk. olie pr. pers.
Bag dem i ca. 15 min., indtil de har fået godt med farve.
Skyl quinoaen i en sigte, og sæt den over at koge i rigeligt, letsaltet vand stille og roligt i 5-10 min. under låg, til den er mør.
Hak kålen i mundrette stykker, overfør den til en skål, krydr med citronsaft, salt og peber, og knug det godt ind i kålen.
Kassér den eventuelle væske, der kommer efter kålen har trukket.
Riv ost og løg ned i en stor skål, tilsæt mayonnaise og 1 spsk. vand pr. pers., rør rundt, og smag til med salt og peber.
Sæt en pande over ved mellem varme, og tilsæt lidt olivenolie. Steg æggene til spejlæg, og krydr med lidt salt. Tag æggene af panden, og skær i tykke skiver.
Kom alle ingredienserne, på nær quinoaen, i skålen med dressingen, og vend det godt rundt. Smag til med salt og peber.
Fordel quinoa i skåle, og anret salaten henover.
Bonusinfo
Krystal Karl er en dansk ost fremstillet af 100% komælk. De økologiske køer græsser i det midtjyske kuperede terræn omkring Himmelbjerget, hvorfra mælken forsigtigt transporteres til det lille, lokale mejeri, hvor osten fremstilles under kyndig overvågning af den lokale ostemester. Osten fremstilles efter mejeriets lokale traditioner og den specielle mælkesyrekultur der frembringer den unikke krystallinske smagsoplevelse. De krystallerede proteiner opstår under modningen, men kan fra produktion til produktion variere i mængde. Krystal Karl modnes videre på GRAND fromages affinageri i mere end 12 måneder.
Krystal Karl er en UMAMI-BOMBE!
- og modnes så længe for at give den maksimale Umami smag. Dette medfører også små farvenuancer, lækre krystaller og varierende tørhed af osten.
Alt sammen med et formål: Maximal Umami!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften