Fremgangsmåde
Rens salaten og lad den dryppe fri for vand. Blend ansjoserne med 1 fed hvidløg, æggeblommer, sennep og Worchestersauce. Kom citronsaften ved, start blenderen og tilsæt olivenolie i en tynd stråle til dressingen er blød og let cremet. Smag til med salt og peber og stil den på køl. Skær kanterne af brødet og del krummen i mellemstore tern. Giv de restende 4 upillede hvidløgsfed et slag, så de revner. Varm lidt olivenolie på en pande og kom hvidløg og brødterninger ved. Drys med salt, rist til croutonerne er gyldne og lad dem køle af på køkkenrulle. Skær salaten i brede strimler, halver tomaterne og skær løget i tynde skiver. Vend alle tre dele hurtigt sammen med dressingen og anret i en stor skål. Drys croutonerne over og drys med friskrevet parmesanost. Server straks som tilbehør til fx stegt kylling, en hakkebøf eller grillet laks.
Bonusinfo
UMAMIBOMBER SÅ GUDERNE SYNGER
Ansjoser er en umamibombe. De fede og smagfulde fisk er fyldt med sund fiskeolie og omega-3 fedtsyrer, har ingen tungmetaller og den utrolige, balancerede smag skal prøves. De er perfekte til afrundede og delikate tapenader, som smagssætter i supper og fonde, som en ekstra facet i marinader eller bare direkte på friskt brød.
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Kommentarer og forslag til opskriften