Cæsarsalat med stegt kyllingebryst og brødcroutoner

Skyl bulguren under koldt vand i en sigte. Kom den skyllede bulgur i en gryde og tilsæt vand, så det godt og vel dækker. Kog i 8-10 min. under låg ved svag varme. Lad den kogte bulgur afdryppe og køle lidt af i en sigte.

Sæt en gryde med saltet vand over at koge. 

Skyl kålen grundigt, og skær den ud i grove stykker. Kom den i det kogende vand i ca. 1 min., hvorefter den drænes for vand, og skylles i koldt vand for at stoppe kogningen.

Skyl purløget grundigt, afdryp for vand, og hak det fint. 

Skær pitabrødet i grove tern, og rist det på en pande under omrøring i ca. 5 min. i 1 tsk. olivenolie pr. person. Rist til croutonerne har en gylden overflade. Krydr med salt og overfør til fedtsugende papir.

Hæld creme frisken i en skål. Pil hvidløget, riv det på den fine side af et rivejern, og kom det i creme frisken. Tilsæt 1/2 spsk. eddike pr. person, og smag til med salt og peber. 

Krydr kyllingen godt med salt og peber.

Varm en pande op ved middelhøj varme. Tilsæt 2 tsk. olie, læg kyllingebrystet på panden, og steg i ca. 5 min på hver side. Lad det hvile indtil servering, hvor det skæres i 1 cm tykke skiver.

Læg bulguren i bunden af et fad, og anret kål, kylling og croutoner henover. Hæld dressingen henover, og top med purløg og revet ost.