Cajun-kyllingepasta med peber og parmesan

Ca. 30 minutter i alt:

• Forberedelse: 10 min
• Pasta og sauce: 15 min
• Anretning: 5 min

Ingredienser

• 480 g kyllingebryst uden skind
• 500 g spaghetti
• 8 g cajun krydderi
• 2 røde peberfrugter
• 1 bundt forårsløg
• 4 fed hvidløg
• 2 tomater
• 250 ml piskefløde
• 50 g parmigiano reggiano

Basisvarer (medfølger ikke)

• olivenolie
• smør
• salt
• friskkværnet sort peber

Redskaber

• gryde
• pande
• kniv
• skærebræt
• rivejern
• dørslag
• ske eller tang

Lad os starte med:

• Find alle ingredienser og redskaber frem.
• Skyl grøntsager, frugt og krydderurter.
• Vask hænder og redskaber efter håndtering af råt kød og jordede grøntsager.

Pasta

• Kog spaghettien al dente i letsaltet vand.
• Gem lidt af kogevandet, og hæld resten fra.

Forberedelse

• Skær kyllingen i strimler eller mundrette stykker.
• Krydr kyllingen med cajun krydderi, salt og friskkværnet sort peber.
• Skær peberfrugterne i strimler.
• Snit forårsløgene, og gem lidt af det grønne til topping.
• Hak hvidløget fint.
• Skær tomaterne i små tern.
• Riv parmesanen fint.

Cajun-kylling og sauce

• Varm en stor pande op med olivenolie og en lille klat smør.
• Steg kyllingen ved god varme, så den får farve og næsten er gennemstegt.
• Tag den kort af panden.
• Kom peberfrugt og det meste af forårsløget på panden med en smule salt, og steg dem et par minutter.
• Tilsæt hvidløg og tomat, og steg kort videre.
• Hæld piskefløden på, og lad saucen koge let ind.
• Tilsæt det meste af parmesanen, og rør til saucen bliver blank og cremet.
• Kom kyllingen tilbage på panden.
• Vend den kogte spaghetti i sammen med lidt af kogevandet, hvis retten skal være mere cremet.
• Smag retten til med salt og friskkværnet sort peber.

Anretning

• Anret pastaen i dybe tallerkener.
• Drys med resten af parmesanen og det sidste forårsløg.
• Giv gerne lidt ekstra friskkværnet sort peber over ved servering.

Huskokkens fif til ekstra smag

• Giv kyllingen god farve fra start, så retten får mere dybde.
• Lad fløde og parmesan koge sammen, til saucen bliver blank og samlende.
• Brug lidt kogevand til sidst, så saucen binder sig flot om pastaen.
• Smag til flere gange; cajun krydderi, fløde og parmesan flytter balancen undervejs.

Huskokkens fif til rester

• Rester kan lunes nænsomt med en smule vand eller fløde.
• Pastaen smager også godt dagen efter som hurtig frokost.
• Har du lidt parmesan tilbage, giver et ekstra drys resterne nyt liv.

• Fordel den cremede pasta i dybe tallerkener.

• Top med det grønne af forårsløgene og lidt ekstra revet parmesan.

• Servér evt. citronbåde til, hvis du har.

Fif til at peppe retten op / bruge rester

• Et par dråber Louisiana hot sauce løfter retten smukt.

• Restepasta smager fremragende stegt dagen efter – varm den på en pande med lidt olie og ekstra tomat.

• Erstat halvdelen af kyllingen med svampe for en billig, umamifyldt variant.