• Cajun-kyllingepasta med peberfrugt og pa...
Vis alle produkter ()
0
  • Cajun-kyllingepasta med peberfrugt og pa...
Cajun-kyllingepasta med peberfrugt og parmesan

Cajun-kyllingepasta med peberfrugt og parmesan

Jacob Dahl Andersen
Opskriften er udviklet af:
Budget Familie Kassen
Hovedingrediens:
Fjerkræ
Sæson:
Forår, Efterår, Sommer, Vinter
Tilberedningstid:
30 minutter
Opskriftstype:
Pastaretter

Det her er en BudgetKasse-pasta med alt det, man gerne vil have:

Saftig kylling, masser af grønt, en cremet sauce og tydelig krydring.

Cajun krydderiet giver varme og kant, mens peberfrugt, tomat, forårsløg, fløde og parmesan samler retten til en rund, fyldig og virkelig lækker pastaret.

Fremgangsmåde

Estimeret tidsforbrug

Ca. 30 minutter i alt

  • Forberedelse: 10 min.
  • Pasta og sauce: 15 min.
  • Anretning: 5 min.

Lad os starte med

  • Find alle ingredienser og redskaber frem.
  • Skyl grøntsager, frugt og krydderurter.
  • Vask hænder og redskaber efter håndtering af råt kød og jordede grøntsager.

Pasta

  • Kog spaghetti i letsaltet vand, til den er al dente.
  • Gem lidt af kogevandet, og hæld resten fra.

Forberedelse

  • Skær kyllingen i strimler eller mundrette stykker.
  • Krydr kyllingen med cajun krydderi, salt og friskkværnet sort peber.
  • Skær peberfrugterne i strimler.
  • Snit forårsløgene, og gem lidt af det grønne til topping.
  • Hak hvidløget fint.
  • Skær tomaterne i små tern.
  • Riv parmesanen fint.

Cajun-kylling og sauce

  • Varm en stor pande op med olivenolie og en lille klat smør.
  • Steg kyllingen ved god varme, så den får farve og næsten er gennemstegt.
  • Tag den kort af panden.
  • Kom peberfrugt og det meste af forårsløget på panden med en smule salt, og steg dem et par minutter.
  • Tilsæt hvidløg og tomat, og steg kort videre.
  • Hæld piskefløden på, og lad saucen koge let ind.
  • Tilsæt det meste af parmesanen, og rør til saucen bliver blank og cremet.
  • Kom kyllingen tilbage på panden.
  • Vend den kogte spaghetti i sammen med lidt af kogevandet, hvis retten skal være mere cremet.
  • Smag retten til med salt og friskkværnet sort peber.

Anretning

  • Anret pastaen i dybe tallerkener.
  • Drys med resten af parmesanen og det sidste forårsløg.
  • Giv gerne lidt ekstra friskkværnet sort peber over ved servering.

Huskokkens fif til ekstra smag

  • Giv kyllingen god farve fra start, så retten får mere dybde.
  • Lad fløde og parmesan koge sammen, til saucen bliver blank og samlende.
  • Brug lidt kogevand til sidst, så saucen binder sig flot om pastaen.
  • Smag til flere gange; cajun krydderi, fløde og parmesan flytter balancen undervejs.

Huskokkens fif til rester

  • Rester kan lunes nænsomt med en smule vand eller fløde.
  • Pastaen smager også godt dagen efter som hurtig frokost.
  • Har du lidt parmesan tilbage, giver et ekstra drys resterne nyt liv.

Kommentarer og forslag til opskriften

Bonusinfo

Cajun krydderiet indeholder:

20% Spidskommen, 20% sød paprika, 10% hvidløgspulver, 10% cayenne, 10% sort peber, 10% timian, 10% sennepskorn, 5% oregano og 5% havsalt

Cajun har sit navn fra Cajun-folket i Lousiana, der er efterkommere af franske kolonister, der blev fordrevet fra Acadienne i Canada af englænderne i 1775.

Bonusinfo

Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.

Bonusinfo

EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.

3 fun facts om EVOO

  1. Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.

  2. Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.

  3. En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.