Cannellinideller med røget mørbrad, løg og grønkål
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Forvarm ovnen til 225 grader varmluft.
Skær mørbraden i små stykker, og overfør dem til en stor skål sammen med hakkekødet og 1/4 tsk. fint salt pr. person. Rør det sejt, og tilsæt ægget og 1 spsk. hvedemel pr. person.
Dræn bønnerne og skyl deres stivelse væk. Mos dem med en gaffel, og hak 1/4 af løget fint. Kom det i kødet, og bland det godt rundt med en god mængde knust peber. Lad det hvile på køl til senere.
Sæt en kasserolle med letsaltet vand over at koge. Skræl eller skrub kartoflerne.
Kom kartoflerne i vandet, og vær opmærksom på, at vandet kun lige netop skal op at simre. Kog kartoflerne i ca. 10 min., til de er møre. Sluk for blusset, og lad kartoflerne hvile i vandet 5 min. længere, før du hælder vandet fra.
Dæk en bradepande med bagepapir.
Skær løget i kvarte, og riv kålen fra stilken i mundrette stykker. Spred dem ud på en bageplade dækket med bagepapir, og vend dem i 1 tsk. olie pr. person, lidt salt og peber. Bag grøntsagerne i ca. 10 min., indtil de har fået godt med farve, og er blevet møre.
Form 3 kødboller pr. person, og steg dem på en pande ved middelhøj varme i 1 tsk. olie i 2-3 min. på 3 sider.
Hæld creme frisken i en skål, og krydr med salt og peber.
Servér dellerne med kartofler, de bagte grøntsager og creme frisken.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften