Chili con carne med creme frisk og clementinsalat
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Hak løg og gulerødder groft, og overfør begge dele til en gryde med 1/2 spsk. olie pr. pers.
Varm op ved middelhøj varme, og steg under jævnlig omrøring i ca. 5 min.
Kom kød og krydderiblanding i gryden, og steg yderligere 5 min. ved jævnlig omrøring.
Tilsæt chili beans til gryden, og lad retten simre indtil servering. Hæld lidt vand i, hvis den begynder at tørre ud i bunden.
Smag til med salt og peber.
Hak kålen fint, og skær clementinen i små stykker. Kom begge dele i en stor skål, og krydr godt med salt og peber.
Kom følgende pr. pers. sammen med lidt salt i en lille skål: 1/2 spsk. olivenolie, 1/2 spsk. balsamico og 1/2 tsk. sennep.
Vend salaten godt sammen med dressingen lige før servering.
Hæld creme frisken i en skål, og krydr den med salt og peber.
Fordel chilien i skåle, og top med creme frisk. Servér salat til.
Bonusinfo
Chili con carne krydderi
Ingredienser: Spidskommen, indeholder: Koriander, chili, oregano, merian, sød paprika
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften