Chili con carne med finthakket spidskål, tomat og mynte
Fremgangsmåde
Pil løget og hvidløget, og hak begge dele groft.
Varm en gryde op ved høj varme. Når gryden er rygende varm, steges kødet i 1/2 spsk. olie pr. person, indtil det får godt med farve. Skru ned for varmen, tilsæt løg og hvidløg, og steg dem under omrøring, indtil de er gyldne. Hæld krydderiblandingen i, og steg i yderligere 1 min.
Hæld bønnerne og de flåede tomater i retten, og lad den simre i ca. 15 min. under låg. Hæld lidt vand i retten, hvis den begynder at sætte sig i bunden.
Smag til med salt og peber.
Skyl kål, tomater og mynte grundigt, og afdryp for vand. Snit kålen fint, skær tomaterne i små stykker, og krydr begge dele med salt.
Pil myntebladene fra stilken, og hak bladene groft.
Når kål og tomater har smidt lidt væske, hældes de over i en lille skål sammen med 1 tsk. sennep, 1/2 spsk. eddike og 1/2 spsk. olivenolie pr. person.
Vend dressingen og myntebladene med salaten lige før servering.
Servér chili con carne i dybe tallerkener, og spis salaten ved siden af.
Velbekomme!
Bonusinfo
Chili con carne krydderi
Ingredienser: Spidskommen, indeholder: Koriander, chili, oregano, merian, sød paprika
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften