Chili con carne med salat af kiwi og glaskål
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Hak løg og chili groft.
Varm en gryde op ved høj varme, og skær kødet i mindre stykker (gem væden fra posen). Når gryden er rygende varm, steges kødet i 1/2 spsk. olie pr. person, indtil det får godt med farve. Skru ned for varmen, tilsæt hakket løg og chili, og steg dem under omrøring, indtil de er gyldne. Hæld chili-krydderiblandingen i, og steg i yderligere 1 min.
Hæld drænede bønner, væden fra kødet, og passataen i retten, og lad den simre i ca. 15 min. under låg. Hæld lidt vand i retten, hvis den begynder at sætte sig i bunden.
Smag til med salt og peber.
Riv glaskålen på den grove side af et rivejern, og hæld den op i en skål.
Skær kiwien i små tern, og bland dem med kålen.
Bland 1/2 spsk. olivenolie, 1 tsk. eddike og 1/2 tsk. sennep pr. person i en skål.
Vend salaten med dressingen lige før servering, og smag til med salt og peber.
Fordel chilien i skåle, og servér salaten til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften