Chili con carne med syltet løg og avocado

Pil løget, skræl guleroden og skyl begge dele grundigt sammen med bladselleriet. Pluk evt. bladene fra selleriet, og gem dem til anretning. Hak lidt af løget i fine skiver, og hak resten groft sammen med gulerod og blegselleri.

Lad de finthakkede løg marinere i 1 spsk. eddike pr. person, og krydr med lidt salt.

Varm en gryde op ved høj varme. Steg kødet i 1 tsk. olie pr. person under omrøring i ca. 5 min. uden for meget omrøring, så kødet kan brune. Tilsæt grøntsagerne og krydderiblandingen, og steg yderligere 5 min. under omrøring. Tilsæt bønnerne og de flåede tomater, og lad det simre i 10 min. Smag til med salt og peber.

Halvér avocadoen, kassér stenen og skær avocadoen i tern. Krydr med salt og vend med de syltede løg.

Servér chilien i dybe skåle, og top med avocado og creme frisk.