Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Skyl risene grundigt i rigeligt koldt vand. Hæld dem i en gryde, og rør rundt med en ske eller med hånden. Kassér derefter vandet, der er blevet hvidt. Gentag, indtil vandet er klart. Hæld risen i en kasserolle og fyld op med vand, så det dækker ca. 1 cm over risen. Tilsæt lidt salt og få vandet op at koge med låg på. Skru helt ned for varmen og lad risene simre i 10 min., og lad dem hvile 5 min. under låg efterfølgende.
Hak guleroden og løget groft. Overfør løbende til en stor gryde med et godt skvæt olie over middel varme. Steg grøntsagerne i ca. 5 min. under omrøring, indtil grøntsagerne er møre.
Tilsæt krydderiblandingen og steg yderligere 1 minut under omrøring.
Hæld væden fra kidneybønnerne og kom i gryden med de flåede tomater.
Lad retten simre i ca. 10 min.
Skær fisken i grove tern og krydr med salt.
Hæld creme fraichen i en skål og krydr med salt og peber.
Kom fisken i gryden og lad det simre et par minutter, indtil fisken begynder at flage. Smag retten til med salt og peber.
Servér chilien med risene og top med creme fraichen.
Kend din fisk: Kuller
GASTRONOMISK
Kullerens kød er hvidt, magert og oftest mere fast end torskens. Den spisemæssige højsæson er størst i efterårsmånederne. Herhjemme har den særligt været saltet og tørret som klipfisk, og nogle steder desuden røget. Man vil i de fleste retter kunne erstatte kuller med torsk, lange, kulmule eller lyssej, og den kan som torsk tilberedes på mange måder - pocheret, dampet, bagt og stegt i smør.
Kulleren er meget populær i Storbritannien, hvor den både spises koldrøget som Finnan haddie og varmrøget som Arbroath smokie. Kuller er desuden en af de foretrukne fisk til fish & chips.
SUNDHED
Kulleren er en mager fisk med kun ca. 1g fedt/100 g. Proteinindholdet er ca. 19g/100 g. Den er særligt rig på selen, der styrker vores immunforsvar og hos mænd sætter sædproduktionen op.
Læs mere om kuller her > KEND DIN FISK
Ingredienser: Spidskommen, indeholder: Koriander, chili, oregano, merian, sød paprika
Kundekommentarer ()