Chili con pesce med creme fraiche og basmatiris

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Skyl risene grundigt i rigeligt koldt vand. Hæld dem i en gryde, og rør rundt med en ske eller med hånden. Kassér derefter vandet, der er blevet hvidt. Gentag, indtil vandet er klart. Hæld risen i en kasserolle og fyld op med vand, så det dækker ca. 1 cm over risen. Tilsæt lidt salt og få vandet op at koge med låg på. Skru helt ned for varmen og lad risene simre i 10 min., og lad dem hvile 5 min. under låg efterfølgende. 

Hak guleroden og løget groft. Overfør løbende til en stor gryde med et godt skvæt olie over middel varme. Steg grøntsagerne i ca. 5 min. under omrøring, indtil grøntsagerne er møre.

Tilsæt krydderiblandingen og steg yderligere 1 minut under omrøring.

Hæld væden fra kidneybønnerne og kom i gryden med de flåede tomater.

Lad retten simre i ca. 10 min.

Skær fisken i grove tern og krydr med salt.

Hæld creme fraichen i en skål og krydr med salt og peber.

Kom fisken i gryden og lad det simre et par minutter, indtil fisken begynder at flage. Smag retten til med salt og peber.

Servér chilien med risene og top med creme fraichen.