Chili con pollo med zucchinisalat
Fremgangsmåde
Skær kyllingen i 2x2 cm tern og krydr med salt.
Skyl squashen og chilierne grundigt under vand. Skær lange strimler af squashen med en kartoffelskræller eller mandolinjern (bruges til salat) og hak evt. de dele der ikke kan skrælles groft (bruges til stegning med kylling) sammen med chilien (sorter kernerne fra chilien, hvis du foretrækker den mindre stærk).
Vend squashen i 1 spsk. olie og 2 tsk. eddike pr. person, smag til med salt og gem til anretning.
Pil løget og hak det groft.
Varm en gryde op ved høj varme. Steg kyllingen i 1 tsk. olie pr. person i ca. 2 min. så det brunes godt. Skru ned for varmen til middel varme, tag kyllingen ud og tilsæt de hakkede løg, squash og chili. Steg dem under omrøring i ca. 3 min og tilsæt bønnerne og krydderiblandingen og steg yderligere i 1 min. under omrøring. Hæld de flåede tomater i og lad retten simre i 10 min under låg.
Tilsæt den stegte kylling og smag retten til med salt.
Hæld yoghurten ud på et fad, smag den til med salt og anret squashstrimlerne henover
Fordel chilien i dybe skåle og server squash salaten ved siden af.
Bonusinfo
Chili con carne krydderi
Ingredienser: Spidskommen, indeholder: Koriander, chili, oregano, merian, sød paprika
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften