Chili sin carne med hvidløgscreme og primitivobolle
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Hak løg og gulerødder fint (gem evt. lidt til anretning) , og overfør begge dele til en gryde med 1 spsk. olie pr. person.
Varm gryden op ved middelhøj varme, og steg under jævnlig omrøring i ca. 5 min.
Skær auberginen i små stykker, og kom dem i gryden. Steg yderligere 5 min. under jævnlig omrøring.
Kom krydderiblandingen i gryden, og rist under omrøring i 1 min.
Dræn bønnerne, og kom dem i gryden sammen med de flåede tomater.
Få det op at simre, indtil servering.
Kom creme fraiche i en skål, og tilsæt revet hvidløg. Smag til med salt og peber.
Lun bollerne i ovnen eller på en rister.
Fordel chili sin carne i skåle, og top med creme fraiche og de sidste finthakkede grøntsager. Servér bollerne til.
Bonusinfo
Chili con carne krydderi
Ingredienser: Spidskommen, indeholder: Koriander, chili, oregano, merian, sød paprika
Bonusinfo
Primitivo surdejsboller:
Rugsurdej og fuldkornssurdej æltes med italiensk Tipo 00 hvedemel samt fuldkornshvedemel og hørfrø. Et højt vandindhold og lang fermenteringsproces resulterer i en bolle med smag, saft og karakter.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften