Chilibøffer med squshtzatziki med bagte kartofler
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Forvarm ovnen ved 200 grader varmluft.
Kom kødet i en skål og riv halvdelen af hvidløget ned i. Tilsæt krydderiblandingen. Tilsæt salt og rør det godt sammen.
Dæk en bradepande med bagepapir.
Skær kartoflerne i både, spred dem ud på bagepladen, vend dem i 1 tsk. olie pr. person, og krydr dem med salt. Bag kartoflerne i ca. 20 min., indtil de har fået en gylden farve og er bløde ind til midten. Rør evt. lidt i kartoflerne undervejs for en jævn stegning.
Dæk en ny bradepande med bagepapir.
Skær squashen i tykke skiver, spred ud på bagepladen og vend med 1 tsk. olie pr. person. Bag squashen i ca. 10 min. øverst i ovnen, indtil den har fået lidt farve og er blevet mør.
Riv resten af hvidløget ned i en stor skål og tilsæt yoghurten. Krydr med salt og peber. Vend squashen i dressingen lige før servering.
Varm en pande op ved høj varme.
Form 1 bøf pr. person og steg i 1 tsk. olie pr. person i ca. 2 min., på hver side, indtil den er lige netop gennemstegt.
Bland 1 tsk. olivenolie, 1 tsk. balsamico og lidt salt pr. person i en skål.
Hak agurken i små stykker og kom i dressingen sammen med salatbladene.
Servér bøfferne med kartoflerne, tzatztikien og salaten.
Bonusinfo
Chili con carne krydderi
Ingredienser: Spidskommen, indeholder: Koriander, chili, oregano, merian, sød paprika
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften