Chilideller i hoisin med lime og pak choy
Fremgangsmåde
Riv hvidløget på den fine side af et rivejern, og kom det ned i en skål (gem lidt til stegning) sammen med kød, chilipulver og 1/4 tsk. salt pr. person. Rør det godt rundt, så der ikke er lufthuller.
Lad farsen stå og trække.
Forvarm ovnen til 200 grader, og sæt en gryde med vand over at koge.
Læg løgene hele på en bageplade dækket med bagepapir, og bag dem i ca. 15 min., indtil de er møre.
Skyl kålen grundigt, og flæk den i halve. Kom kålen i det kogende vand i ca. 30 sekunder, indtil den er mør. Dræn vandet fra, og lad kålen dampe af på et fad.
Flæk de bagte løg, kassér skrællen, og anret dem sammen med kålen.
Lige før servering vendes grøntsagerne i limesaft og krydres med salt.
Varm en pande op ved middel varme. Form 2-3 kødboller pr. person, og steg dem i 1 spsk. olie pr. person i ca. 6-8 min., mens de vendes undervejs og får farve på 3 sider.
Tilsæt hoisinsaucen og resten af hvidløget, sluk for varmen, og vend godt rundt.
Kog nudlerne som angivet på pakken.
Fordel nudlerne i skåle, og anret grøntsager og deller henover.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften