Chilikrydret kylling i fladbrød med persillerødkål og hvidløgsyoghurt
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Forvarm ovnen ved 225 grader varmluft.
Riv hvidløget ned i en skål med yoghurten og bland det godt sammen. Kom halvdelen i et ildfast fad, bland det godt med kyllingen og krydr med krydderiblandingen, salt og peber.
Hak rødkålen i så tynde strimler som muligt og hak persillen og tomaterne groft.
Varm en pande op ved høj varme.
Steg halvdelen af kålen i 1/2 spsk. olie pr. person, indtil det får lidt farve og falder lidt sammen. Overfør til en stor skål med resten af kålen og den hakkede persille. Krydr med lidt eddike, salt og peber.
Bag kyllingen i ca. 6-7 minutter, indtil den er gennemstegt.
Lun tortillaserne i ovnen i ca. 1 min. og pak dem ind i et klæde.
Byg tortillaserne med kyllingen, kålsalaten og yoghurten.
Bonusinfo
Mexicansk krydderiblanding indeholder:
35% spidskommen 10% paprika, 10% chipotle chili, 10% oregano, 10% sort peber, 10% ancho mulato chili, 5% pasilla chili, 5% løgpulver, 5% hvidløgspulver
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften