Det her er en af de retter, min familie elsker allermest :)
Håber I også kan lide den.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Hak løg og hvidløg fint, og sautér begge dele i olivenolie i 1-2 min. på en varm pande. Tilsæt oksekød, brun det, og tilsæt fajitakrydderi og tomatpuré.
Steg kort, krydr med salt og peber, og tag panden af varmen.
Fyld 1-1,5 dl sukker og ligeså meget eddike i en kasserolle, og kog op til sukkeret er smeltet.
Skær rødløg i både, kom dem i kasserollen, og kog op i 1-2 min. Sluk og lad dem trække i lagen indtil servering.
Skær lime i skiver, og snit salaten.
Fordel ost og kød på den ene halvdel af hver enkelt tortillas, og fold den anden del over.
Steg forsigtigt de foldede tortillas ved lav-middel varme i olie på en varm pande i ca. 2-3 min. på hver side, eller til de er gyldne og sprøde, og osten er smeltet.
Anret chimichangas toppet med afdryppede, syltede løg, creme fraiche og salat.
Servér med limeskiver til, og nyd straks, evt. med en god chilisauce.
Bonusinfo
Fajita indeholder:
25% Sød paprika, 15% paprikaflager, 5% oregano, 15% spidskommen, 10% chili, 10% urteboullion*, 10% hvidløg, 5% cayenne og 5% havsalt.
*ASAs urtebouillon er vegetarisk og glutenfri. Den indeholder havsalt, maltodextrin, gærekstrakt, grøntsager og urter 7,8% (porre, persille, selleri, bukkehorn, løvstikke, gulerødder, pastinak, løg) soja sauce, gurkemeje og solsikkeolie.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften