Chop suey med svinekød og grøntsager

Basmatiris: Kom risene i en sigte og skyl dem grundigt under rindende vand i 2-3 minutter. Kog 3 dl vand (pr pose ris) op med ½ tsk. salt. Tilsæt de skyllede og drænede ris, og når vandet igen koger røres en gang i risene og der skrues ned så de netop simrer (2-3 stykker). Kog risene under låg i ca. 10-12 minutter til alt vandet er optaget i risene. Sluk og lad risene hvile under låg i 10-12 minutter – slå dem løse med en gaffel og server straks.

Kød: Hak hvidløg fint og mariner sammen med kødet og 2/3 af tamarisaucen - i ca. 10-15 minutter.

Grøntsager: Rens og soigner champignons - skær dem i skiver. Pil og snit rødløg fint. Skær fine strimler af peberfrugten. Skær bunden af spidskålet og kassér det, evt. sammen med de yderste blade og del det derefter i 8-10 ”både”.

Chop suey: Varm en wok op til høj varme - når du sprøjter et par dråber vand på og de fordamper i det samme sekund de rammer wokken - er den klar!

Chop suey (Grøntsager): Kom 1 tsk. neutral olie eller kokosfedt i wokken og lynsteg alle grøntsager - én efter én i ca. 30 sekunder hver! Gentag processen med opvarmning og olie imellem hver grøntsag - saml alle de wokkede grøntsager i en skål efterhånden som de er færdige og hold dem lune!

Chop suey (Kød): Gør igen wokken meget varm - kom lidt neutral olie/kokosfedt i og steg nu det marinerede kød og marinade i ca 2-3 minutter mens du hele tiden vender rundt så det ikke brænder - når kødet netop er gennemstegt vendes alle de stegte grøntsager i og der tilsættes en blanding af det sidste tamari der er rørt med 1 eller 2 dl vand og 1 - eller 2 spsk. maizena. Kog igennem i 15-30 sekunder og vend retten sammen med skyllede og afdryppede bønnespirer. Smag på retten og justér evt. med lidt sukker (salt) og peber.