Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Start med at sætte en stor gryde vand over at koge til pasta. Husk at tilføje et godt skud salt. Kog pastaen, når vandet bulderkoger.
Tænd ovnen på 220 grader varmluft.
Skyl fennikel og rød peber. Skær fennikelen i skiver på ca. 1 cm, og del den røde peber i ca. 6 lige store dele.
Vend begge dele med lidt olivenolie og lidt salt, og bred dem ud på en flad bageplade. Bag dem i ovnen i 15-20 min., til begge dele er møre og har taget farve.
Find en stor pande eller gryde frem, som er stor nok til at kunne rumme hele retten.
Skær pølsen i små bidder. Rist pølsen nogle minutter på panden ved mellem varme.
Riv osten fint på et rivejern. Skær bladselleri i tynde skiver.
Dræn pastaen, men gem lidt af vandet.
Kom pastaen over i panden sammen med pølser, og hold pandens temperatur på medium varme. Tilsæt ca. 2 spsk. pastavand pr. kuvert og den revne ost. Sluk for panden, og vend det hele godt rundt, så osten smelter om pastaen.
Vend bladselleri ned i pastaen, og smag til med salt og friskkværnet peber.
Anret pastaen i en dyb tallerken, og kom bagt fennikel og peber ved.
Slut af med at rive citronen fint over retten.
Velbekomme!
Bonusinfo
Krystal Karl er en dansk ost fremstillet af 100% komælk. De økologiske køer græsser i det midtjyske kuperede terræn omkring Himmelbjerget, hvorfra mælken forsigtigt transporteres til det lille, lokale mejeri, hvor osten fremstilles under kyndig overvågning af den lokale ostemester. Osten fremstilles efter mejeriets lokale traditioner og den specielle mælkesyrekultur der frembringer den unikke krystallinske smagsoplevelse. De krystallerede proteiner opstår under modningen, men kan fra produktion til produktion variere i mængde. Krystal Karl modnes videre på GRAND fromages affinageri i mere end 12 måneder.
Krystal Karl er en UMAMI-BOMBE!
- og modnes så længe for at give den maksimale Umami smag. Dette medfører også små farvenuancer, lækre krystaller og varierende tørhed af osten.
Alt sammen med et formål: Maximal Umami!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften