Fremgangsmåde
Del gedeosten i 4 og pensl med lidt smeltet smør. Vend dem grundigt i rasp og lad dem hvile 20 min. i køleskab. Rist baconen sprød på en tør pande og dryp af på køkkenrulle. Skær tomater og agurk i mundrette klodser og snit løget i mellemstore tern. Halver avokadoerne, fjern skal og sten, skær kødet i store tern og dryp med citronsaft. Anret tomat, agurk, løg og avokado i 4 dybe tallerkener, krydr med salt og peber og dryp med olie og balsamico. Steg ostestykkerne gyldne og sprøde på panden i smør, anret dem på toppen af salaterne og drys med bacon. Server straks med godt brød og evt. en sprød grøn salat til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften