Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
- Tænd ovnen på 220 grader, gerne varmluft. Skær kartoflerne i mundrette stykker. Bred dem ud på bagepapir på en bageplade, dryp dem dem olivenolie og krydr dem let med salt. Bag dem i den varme ovn i ca. 25-30 min. Til de er gyldne og lækre.
- Dryp et ildfast fad med olivenolie. Flæk kyllingen. Læg den i fadet. Rør fløde emd revet hvidløg, saft af 1/4-1 citron og hæld fløden over kyllingen. Krydr gavmildt med salt og peber og bag den i den varme ovn i ca. 20-25 min. til kyllingen er gennemtilberedt og fløden tyknet let.
- Skær resten af citronen i skiver.
- Snit salaten, skær agurk og rødløg i skiver. Anret salat med agurk, rødløg og brud af kota på et fad. Dryp med olivenolie, lys eddike og krydr med salt og peber.
- Top kartoflerne med dukkah, servér kylling med sauce, kartofler og salat og giv citron til.
Bonusinfo
Dukkah krydderiblanding indeholder: 20% HASSELNØDDER, 20% SESAMFRØ, 10% KORIANDERFRØ, 10% SPIDSKOMMEN, 10% SORT PEBER, 10% CAYENNE, 10%KANEL, 10%SALT
Bonusinfo
Kota er fremstillet af økologisk komælk, fra Østjylland. Mælken kommer fra omkringliggende økologiske gårde, hvor køerne går frit ude og inde. Osten er en fetatype, som fremstilles i små ostekar og håndfyldes i formene og vendes, hvor håndværket spiller en vigtig rolle. Herefter saltes osten i et døgn og emballeres i sin egen saltlage. Smagen af komælk giver en frisk karakter og syre. Osten har en flot rund smag og en cremet konsistens.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften