Fremgangsmåde
Koteletter: Riv citronskallen fint ned i en frysepose og pres saften over. Kom citronpeber, lidt olivenolie, salt og peber ved og ryst godt. Kom koteletterne i og kør dem godt rundt i marinaden. Læg dem på køl 20 min. mens resten laves. Grill koteletterne på en grillpande eller steg dem i lidt olie på en almindelig pande, 2-4 min. på hver side (afhængig af tykkelse).
Honningbagte rodfrugter: Skræl rodfrugterne og skær dem i ensartede grove tern. Snit hvidløgsfeddene i tynde skiver og riv timianbladene af kvistene. Vend rodfrugterne med hvidløg, timianblade, honning, 4 spsk. olie, salt og peber og bred det hele ud på en bageplade. Bag dem ved 225°C i ca. 25 min. eller til de er møre.
Kartofler: Skrub kartoflerne, kog dem møre og køl dem ned. Snit rødløget i helt tynde skiver. Rør cremefraiche, mayonnaise, sennep, sukker, salt og peber sammen og kom karsen i. Vend de kolde kartofler og løgene godt sammen med dressingen og smag til.
Giv gerne en sprød grøn salat og godt brød til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften