Fremgangsmåde
Ruller: Rør skinkekød, 2 fed presset hvidløg, skal og saft fra citronen (gem en lille smule saft til tzatzikien), finthakket persille, salt og peber sammen til en lind fars. Form farsen til små tykke pølser, læg dem på en bageplade og pensl dem med et tyndt lag olie. Bag rullerne i en 215 grader varm ovn i 20-25 min. eller til de er gennembagte og flot gyldne på overfladen.
Kartofler: Skrub kartoflerne godt og skær dem i ensartede både eller tern. Vend dem med sesamfrø, olie, salt og peber og bag dem møre og gyldne i en 215 grader varm ovn i 30-35 min.
Tzatziki: Rør skyren med 1-2 fed presset hvidløg, stødt koriander, salt og peber. Halver agurken, skrab kernerne væk og snit resten i tynde skrå skiver. Skær skalotteløget i tynde både og vend begge dele i skyrdressingen. Smag til med citronsaft, salt og peber.
Giv evt. en sprød grøn salat og godt brød til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften