Cornflakes-stegt kylling med cajun style majskolber og fritter
Fremgangsmåde
Start med at skylle grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Tænd ovnen på 200 grader.
Skræl kartoflerne grundigt, og skær dem i tykke fritter.
Kom kartoflerne i en gryde, og kog dem i godt saltet vand i 5-7 min.
Dryp dem af i en sigte i et par minutter, kom dem derefter i en skål, og krydr med salt samt 4-5 spsk. god olivenolie.
Bred kartoflerne ud på en bageplade, og bag dem i ca. 20 - 30 min., til alt er gyldent og sprødt.
Drys med lidt salt og halvdelen af cajun krydderierne.
Skær kyllingekødet i store strimler, og krydr med salt og southern fried chicken spices.
Vend kødet med lidt hvedemel, herefter i et sammenpisket æg (har du ikke et æg, kan du bruge lidt mel og vand, der er pisket sammen til en jævn tyk melklister), og vend dem til sidst i cornflakes, som du først har knust med hænderne.
Læg kyllingen i et ildfast fad, og steg den i ovnen ved 200 grader i ca. 15-20 min., til den er gylden og netop gennemstegt. Krydr med lidt salt.
Kog de hele upillede majskolber i rigeligt godt saltet vand i 8 min. Lad dem køle let af, og fjern blade og fimrehår.
Pensel majskolberne med olivenolie eller smeltet smør, og steg dem under jævnlig vending ved max. varme i din ovn eller airfryer i ca. 10 min. Krydr med salt.
Så snart kolberne er færdige, tages de af varmen, inden du drysser med det sidste af cajun krydderiblandingen samt lidt ekstra salt.
Fif: det er lækkert at dryppe med lidt limesaft. Og har du en god mayonnaise stående i køleskabet, kan du med fordel pensle majskolberne med lidt af den, inden du drysser med krydderierne.
Server kylling, majs og fritter sammen. Har du lidt god chilisauce og/eller ketchup, kan du servere det dertil.
Bonusinfo
Southern fried chicken spices indeholder:
27% paprika, 20% hvid peber, 13% hvidløgspulver, 6% stødt ingefær, 7% sennepsfrø, 7% løgpulver, 6% sellerisalt, 4% salt, 4% basilikum, 4% timian, 2% oregano.
Bonusinfo
Cajun krydderiet indeholder:
20% Spidskommen, 20% sød paprika, 10% hvidløgspulver, 10% cayenne, 10% sort peber, 10% timian, 10% sennepskorn, 5% oregano og 5% havsalt
Cajun har sit navn fra Cajun-folket i Lousiana, der er efterkommere af franske kolonister, der blev fordrevet fra Acadienne i Canada af englænderne i 1775.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften