Denne cowgirl ret må gerne være lidt stærk, men selvfølgelig ikke så stærk, at du ikke kan spise den.
Så justér selv mængden af chipotle, så den bliver præcis, som du kan lide den.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Skyl quinoaen grundigt i en sigte, og kog den i rigeligt letsaltet vand i ca. 20 min. Hæld den tilbage i sigten, og lad den dryppe af.
Skær kyllingen i strimler, og brun den i olie ca. 2-4 min. i en varm dyb pande.
Skrub eller skræl gulerødderne, og riv dem groft. Skær løgene i både, og snit bladsellerien fint.
Tilsæt gulerødder, løg og bladselleri til kyllingen, evt. med lidt mere olie, og lad det stege let i 3-4 min.
Krydr med spidskommen, et nip sukker, salt og peber, og tilsæt chipotle og hakkede tomater.
Lad retten simre i ca. 10-15 min. under omrøring, og smag til med salt og peber.
Spæd med vand undervejs, hvis behov.
Snit spidskålen fint, evt. på et mandolinjern. Skær avokadoen i tern og limen i både.
Anret quinoa i dybe tallerkener. Top med cowgirl kylling, og afslut med spidskål, creme fraiche og avokado. Servér straks med limebåde og evt. en chilisauce til.
Kommentarer og forslag til opskriften