Denne cowgirl ret må gerne være lidt stærk, men selvfølgelig ikke så stærk, at du ikke kan spise den.
Så justér selv mængden af chipotle, så den bliver præcis, som du kan lide den.
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Skyl quinoaen grundigt i en sigte, og kog den i en gryde i rigeligt letsaltet vand i ca. 20 min.
Hæld den tilbage i sigten, og lad den dryppe af.
Skær kyllingen i strimler, og brun dem i olie ca. 2-4 min. i en varm dyb pande.
Skrub eller skræl gulerødder, og riv dem groft.
Skær løg i både, og snit bladselleri fint.
Tilsæt gulerødder, løg og bladselleri til kyllingen, evt. med lidt mere olie, og lad det stege let i 3-4 min.
Krydr med spidskommen, et nip sukker, salt og peber, og tilsæt chipotle og hakkede tomater.
Lad retten simre i ca. 10-15 min. under omrøring, og smag til med salt og peber.
Spæd med vand undervejs, hvis behov.
Snit spidskålen fint, evt. på et mandolinjern.
Skær avokado i tern og lime i både.
Anret quinoa i dybe tallerkener. Top med cowgirl kylling, og afslut med spidskål, creme fraiche og avokado.
Servér straks med limebåde og evt. en chilisauce til, hvis du har.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften