Cremet blomkål-cashewnøddesuppe med sprøde croutoner (4 pers.)

Del blomkålen i buketter, hak stokken groft og snit løget i skiver. Sauter løgskiverne klare i lidt olie uden at de tager farve. Kom blomkål og nødder ved, sauter 1 min. og hæld så fonden på. Lad det simre under låg i ca. 25 min. til kålen er godt mør. Lav imens croutonerne; Skær brødet i tern og hak hvidløget fint. Varm en pande op med 4 spsk. olie og rist brødterningerne til de lige akkurat begynder at tage farve. Kom hvidløg og spidskommen ved, drys med salt og rist ved middelvarme til ternene er gyldne og sprøde. Blend suppen helt glat, tilsæt fløde og smag til. Kom suppen i skåle, dryp med lidt olie og top med brødcroutoner. Server straks med brød til.