Cremet blomkålscurry med tomatrelish og pitabrød

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Skyl risene grundigt i rigeligt koldt vand. Hæld dem i en gryde, og rør rundt med en ske eller med hånden. Kassér derefter vandet, der er blevet hvidt. Gentag, indtil vandet er klart.

Kog rigeligt vand (som når du koger pasta) op med lidt salt i. Kom ris i, når vandet koger. Sæt låg på, bring tilbage i kog, og skru ned, så risene netop koger! Sæt uret, tik, tak - efter 9 min. hældes vandet fra. På med låget igen, skru ned på 1, og lad risene trække 5-10 min.

Skær blomkål i rustikke mundrette stykker og løg i grove både.

Sautér begge dele i rigeligt olivenolie og gerne lidt smør i ca. 5-7 min., det må gerne tage lidt farve, men ikke for meget.

Drys med garam masala, og sautér kort. Tilsæt kokosmælk og hakkede tomater, kog op, krydr med salt og peber, og lad retten simre i 10-15 min. Smag til med salt og peber.

Vend spinat i curryen 2-3 min., inden du skal spise, og smag til igen. 

Lun pitabrødene i en varm ovn, på en brødrister eller på en varm pande, og hold dem lune i et rent viskestykke.

Fyld evt. tomatrelish i en lille skål. 

Anret curry i dybe tallerkener med ris. Drys med spicy nigella, og servér straks med lunt brød og tomatrelish.