Fremgangsmåde
Del blomkålen i små buketter og skær stokken i små tern. Overhæld begge dele med kogende vand og lad det trække 10 min. Snit forårsløgene fint og skær æblerne i små tern. Skær baconen i tynde strimler på tværs af skiverne, rist dem sprøde på en tør pande og dryp af på køkkenrulle. Rist solsikkekernerne i olien med et godt nip salt til de er gyldne og lad dem køle af. Rør de resterende ingredienser sammen til en dressing og smag til med salt og peber. Vend blomkål og æbler heri og smag til. Anret salaten og drys med bacon og solsikkekerner. Server til fjerkræ, fisk eller kød.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften