Fremgangsmåde
Halver tomaterne og læg dem på en bageplade med skærefladen opad. Pres hvidløget og rør det med lidt olie, oregano, salt og peber. Pensl tomaterne med al olien og bag dem ved 125 grader i 45 min. Del blomkålen i buketter og skær stokken i tern. Hak løget groft, skræl kartoflerne og del dem i store tern. Skær baconen i 1 cm brede stykker og rist dem gyldne i en gryde. Tag baconen op og sauter løget i lidt olie til det er klaret. Kom blomkål, kartofler og hønsefond ved og lad suppen simre 20 min. til kålen er godt mør. Blend suppen glat med en stavblender og rør mælken i. Varm igennem og smag til med salt og peber. Server suppen i skåle med bacondrys og bagte tomater på toppen.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften