Cremet butternutsuppe med æble-peberfrugtsalsa og ristede kerner (4 pers.)

Skær skrællen af butternut squashen med en skarp kniv, halver den og tag indmaden ud. Del græskarkødet i tern og hak 1½ løg og hvidløg fint. Sauter løg og hvidløg i smørret uden at det tager farve. Kom græskarternene ved, sauter yderligere 2 min. og tilsæt så fonden. Læg låg på og lad suppen simre 25 min. til græskarternene er godt møre. Rist kernerne gyldne i lidt olie på panden, krydr med et godt nip salt og lad dem køle af på køkkenrulle. Skær æblekødet fri af kernehuset, rens peberfrugten og snit begge dele i fine små tern. Vend dem med ½ finthakket skalotteløg, citronsaft, olivenolie, salt, peber og gerne fintklippet purløg og smag til. Blend suppen glat med en stavblender, rør fløde i og smag til.