Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Sæt vand over til pasta.
Steg kyllingen i olivenolie på en varm pande. brun den på begge sider - ca. 5-6 min.
Pil hvidløg, snit det fint og kom det med på panden emd kyllingen. Steg i yderligere 2-3 min. Krydr med salt og peber, tilsæt lidt revet citronskal, saft af 1 citron og fløde. Lad kyllingen simre under låg i ca. 8-12 min. Vend den gerne undervejs.
Kog imens pastaen i rigeligt, kogende, saltet vand til den er al dente. Ca. 10 min. Afdryp den men gem en del pastavand.
Pluk salaten. Skær agurken i skiver og anret begge dele på et fad. Krydr med salt og peber og dryp med olie og eddike lige inden servering.
Tag kyllingen op af saucen, når den er færdig. Vend pasta og spinat i saucen og spæd evt. med lidt pastavand. Smag til med peber og evt. salt.
Anret pasta og kylling i dybe tallkerner. Top med lidt oregano og revet pecorino. Servér straks med salat til.
Bonusinfo
Pecorino Romano D.O.P er fremstillet af fåremælk i den Italienske region Roma.
Pecorino er med sin grynede konsistens meget anvendt i madlavning som riveost, smagen adskiller sig fra parmesan ved at være mere karakteristisk, salt og mere smagfuld.
Fantastisk på frisk pasta - hen over en pizza, i en salat eller blot som et stykke ost med brød.
Pecorino Romano modnes fra 4 måneder til et år.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften