Cremet kartoffel med sprødstegt gris og urter
Fremgangsmåde
Sæt en gryde med vand (uden salt) over at koge.
Pil løget og skræl gulerødderne og kartoflerne. 1/4 af rødløget hakkes fint, og gemmes til senere. Resten af løget, gulerødder og kartofler skæres i grove stykker og koges i ca. 15 min., indtil det er helt mørt.
Hæld kogevandet fra, og mos grøntsagerne groft med et piskeris. Tilsæt creme frisk og det hakkede rødløg og smag til med salt.
Skyl rucola og persille grundigt og afdryp for vand. Hak persillen groft, og hæld den i en skål. Tilsæt 1 tsk. olivenolie og 2 tsk. balsamico pr. person. Smag til med salt og peber, og vend rucolaen heri lige før servering.
Varm en pande op ved høj varme. Pil kødet fra hinanden i trævler ligesom pulled pork.
Hæld 1 tsk. olie pr. person i panden, og steg kødet i ca. 2 min. på hver side til det får en gylden, sprød overflade.
Server den cremede kartoffel med den sprødstegte gris henover og top med rucolasalaten.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften