Fremgangsmåde
Skræl gulerødderne, rens peberfrugten og skær dem begge i grove tern. Pil løg og hvidløg og skær løgene i kvarte. Vend det hele sammen med lidt olie, salt og peber og bred dem ud på en bageplade. Sæt grøntsagerne i ovnen ved 200 grader i ca. 25 min. til de er godt møre og let gyldne. Kom grøntsagerne i en blender sammen med koriander, chiliflager og ca. 1/3 af fonden og kør det til en helt glat pure. Kom resten af fonden ved og kør det sammen. Kom suppen i en gryde, kog den forsigtigt op og lad den simre 10 min. Rør fløden i og smag til med salt og peber. Server i skåle fx med brødcroutoner, pesto og friskrevet parmesan på toppen, med en skefuld cremefraiche i eller med fyldig sauté af kartofler, løg, karry og en rest kylling fra dagen før.
Kundekommentarer ()