Cremet pastinaksalat med æbler og kandiserede valnødder (4 pers.)

Kom sukkeret på panden med 5 spsk. vand og lad det smelte. Kom valnødderne ved, lad det simre under omrøring til valnødderne kandiserer og køl af på bagepapir. Skræl pastinakkerne og skær dem i små tern. Damp dem møre i en smule letsaltet vand og lad dem køle af. Halver æblerne, fjern kernehus og skær kødet i små tern. Bland cremefraiche, mayonnaise, citronsaft, salt og peber, vend æbler og pastinaktern i cremen og smag til. Anret salaten i en skål og drys med grofthakkede kandiserede valnødder. Server som tilbehør til stegt kalv, lam eller vildt.