Fremgangsmåde
Kog mælk og 1 tsk. salt op i en tykbundet gryde under omrøring. Drys polentaen i under konstant piskning, skru ned til helt svag varme og læg låg på. Lad grøden simre - under jævnlig omrøring - i 20 min. til den er mør. Befri imens majsen for blade og "hår" og skær kernerne fra med en skarp kniv. Snit tomaterne i små tern. Rist baconen sprød og gylden på en tør pande og dryp af på køkkenrulle. Hæld fedtet af panden, kom lidt olie på og sauter majskernerne 2-3 min. til de er flot gule. Kom bacon og tomattern ved, krydr med lidt salt og peber og varm det kun lige igennem. Tag majsgrøden af varmen, rør osten i og smag til med salt, peber og evt. tabasco. Anret i dybe tallerkner, top med majs-tomat-baconsautéen og drys gerne med finthakkede krydderurter. Server til fisk, kød eller fjerkræ.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften