Cremet romanescoblomkål med små kartofler og peberfrugt

Rens blomkålen, del den i små buketter og kog dem akkurat møre i letsaltet vand. Skyl dem kort under den kolde hane for at stoppe kogeprocessen. Snit peberfrugten meget fint og bland det med creme fraiche, sennep, sukker, kapers og evt. persille i en skål og krydr med lidt salt og peber. Hak blomkålsbuketterne fint, vend dem i og smag cremen til. Stil den på køl og lad den trække ½-1 time. Kog imens de små kartofler møre i letsaltet vand.

Server den kolde creme med de rygende varme kartofler og fx en frikadelle.