Cremet sellerisuppe med karamelliserede rødløg

Skræl sellerien og skær det i grove tern. Hak et rødløg og hvidløget groft og sauter det i lidt olie.

Kom selleriternene ved, sauter et par minutter og hæld så fonden på. Kog suppen ca. 20 min. til sellerien er helt mør. Rens imens resten af rødløgene og skær dem i skiver. Sauter løgene bløde i lidt olivenolie inden sukkeret tilsættes.

Krydr med salt og peber og lad løgene karamellisere til al væden er væk og de har fået et gylden farve.

Blend sellerisuppen helt glat, rør fløden i og smag til. Server suppen med de karamelliserede løg, godt brød og evt. en persilleolie til.