Cremet thai krydret fiskesuppe med nudler, ingefær og citron
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 225 grader varmluft. Dæk en bradepande med bagepapir.
Skær gulerod og porre i mundrette stykker, og spred dem ud på bagepladen.
Bag grøntsagerne i 15-20 min., indtil grøntsagerne har fået godt med farve og er blevet møre.
Riv hvidløg og ingefær på den fine side af et rivejern, og overfør begge dele til en kasserolle med 1 tsk. olie pr. person. Steg hvidløg og ingefær et par minutter under omrøring, indtil den kraftige duft aftager lidt.
Hæld kokosmælk, bouillon og 1 dl. vand pr. person i gryden, og lad suppen simre i 5-10 min.
Skær fisken i stykker på ca. 2x2 cm, overfør dem til en skål, og vend fiskesaucen rundt i stykkerne.
Kog nudlerne som angivet på pakken.
Kom fisken og de bagte grøntsager i suppen, og lad den simre i 2-3 min., indtil fisken begynder at flage.
Smag suppen til med salt, revet citronskal, citronsaft og evt. lidt sukker.
Fordel nudlerne i skåle, og hæld suppen henover.
Bonusinfo
Kend din fisk: Mørksej
GASTRONOMISK
Kødet på en mørksej har et svagt gråt-rosa skær. Det er magert, og har en lidt kraftigere og mere markant smag end lyssejen. Den er særligt god som stegt, grillet, paneret eller bagt, og kan som andre torskefisk koges og dampes, omend knap så udbredt til pochering eller kogning. Den egner sig til gengæld rigtigt godt til fiskefars.
Den fiskes og spises hele året, men kvaliteten topper i 2. halvdel af året, fra juni til december.
SUNDHED
Mørksejen er en meget mager fisk og fedtprocenten er på beskedne 0,3 gram pr. 100 gram. Den har til gengæld et højt indhold af jod og kalium, hvor sidstnævnte ligger på ca. 440 mg/100 g. Den har et proteinindhold på ca. 19,3 g/100 gram.
Læs mere om mørksej her > KEND DIN FISK
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften