Cremet tomatsuppe med rejer, bagt peberfrugt og pinjekerner
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Forvarm ovnen ved 225 grader varmluft. Dæk en bageplade med bagepapir.
Skær peberfrugten i strimler og spred ud på bagepladen. Vend med 1/2 spsk. olie pr. person og krydr med salt og peber.
Bag i ca. 15 min., til peberfrugten bliver lidt branket i overfladen.
Hak hvidløget i tynde skiver, og overfør til en gryde med 1/2 spsk. olie pr. pers. Sæt over middel varme, og lad hvidløget simre i 5 min. Det skal ikke tage farve.
Rist kernerne på en tør pande over middel varme, til de bliver gyldenbrune i overfladen. Tag dem af varmen, og gem dem til senere.
Skær tomaterne i både, tilsæt dem til gryden med hvidløg, og lad det stege under omrøring i 1 min.
Hæld vand i gryden, til det dækker, og lad det simre 5 min.
Tilsæt creme frisk og halvdelen af basilikumbladene, blend suppen med en stavblender, og smag til med salt og peber.
Lun bollerne i ovnen som angivet på pakken.
Fordel suppen i skåle, og anret peberfrugt, pinjekerner, rejer (drænet for vand) og resten af basilikumbladene henover. Servér brødet til.
Bonusinfo
Primitivo surdejsboller:
Rugsurdej og fuldkornssurdej æltes med italiensk Tipo 00 hvedemel samt fuldkornshvedemel og hørfrø. Et højt vandindhold og lang fermenteringsproces resulterer i en bolle med smag, saft og karakter.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften