Fremgangsmåde
Varm ovnen op til 225 grader og grill. Befri ananasen for top og skal, skær den i kvarte og fjern stokken. Del hver kvarte en gang mere på langs, så der dannes 8 stænger. Læg dem på en bageplade beklædt med stanniol, drys jævnt med sukker og sæt dem under den varme ovngrill i 5 min. Vend stængerne, grill dem yderligere 3-5 min. og lad den køle lidt af. Skyl imens salaten, slyng den tør og snit løget i tynde både. Befri avokadoen for skal og sten og skær kødet i tern. Pisk sesamolie og –frø, ingefær, presset hvidløg, citronsaft, fish sauce og 2 spsk. olie sammen og smag dressingen til. Skær ananasen i mundrette bidder. Bred salaten ud på et flot fad og fordel ananas, avokado og rødløg ovenpå. Dryp dressingen over og drys evt. med koriander/mynte. Server straks til wokretter, kylling eller fisk.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften