Er du til sprød eller blød blomkål?
Jeg er vild med helt mør blomkål, så jeg brænder den godt af, og lader den simre med i retten længe.
Men er du til sprød blomkål, skal du blot sautere den kort, så den ikke får for meget.
Tilsæt krydderierne lidt ad gangen. Smag maden til, og tilsæt mere efter behov, så du får din ret, som du kan lide den.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Skyl risene grundigt i rigeligt koldt vand. Hæld dem i en gryde, og rør rundt med en ske eller med hånden. Kassér derefter vandet, der er blevet hvidt. Gentag, indtil vandet er klart.
Kog rigeligt vand (som når du koger pasta) op med lidt salt i. Kom ris i, når vandet koger. Sæt låg på, bring tilbage i kog, og skru ned, så risene netop koger! Sæt uret, tik, tak - efter 9 min. hældes vandet fra. På med låget igen, skru ned på 1, og lad risene trække 5-10 min.
Brun kyllingen af i olivenolie i en sauterpande i ca. 6-8 min., til den har fået godt med farve, og er akkurat gennemtilberedt. Krydr med salt og peber, og tag den af panden.
Skær blomkålen i mundrette buketter, snit løg i både, og hak hvidløg. Sautér det hele i mere olivenolie i panden fra kyllingen i ca. 2-5 min.
Kom den stegte kylling tilbage på panden med grønt (inkl. den saft den har smidt), og steg kort.
Tilsæt karry og garam masala efter smag, og steg kort igen, til det dufter. Krydr med salt og peber.
Tilsæt kokosmælk, kog op, og lad retten simre i ca. 10 min.
Smag evt. til med 1/2-1 spsk. smør og et nip sukker samt salt undervejs.
Vend spinat i lige inden servering.
Rør yoghurt med salt, peber og lidt olivenolie.
Snit forårsløg fint, og top den på yoghurten og evt. også på retten.
Anret ris og curry i dybe tallerkener, og servér med yoghurt til.
Bonusinfo
Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær
Bonusinfo
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften