Jeg elsker en varm, fyldig daal.
Her med lune fladbrød og ekstra meget lækkert på toppen.
HUSK at det er super vigtigt at salte, ikke mindst når du laver mad med bælgfrugter.
Smag til undervejs, så får du den bedste smagsoplevelse.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tag pizzadejen ud af køleskabet.
Skyl linserne, kom dem i en kasserolle med vand der dækker + 2-3 cm., og kog ca. 10-15 min., til de er helt møre. Spæd med mere vand, hvis behov.
Hak løgene, og skær auberginen i små tern. Sautér begge dele i en gryde i rigeligt olie i 7-10 min. Tilsæt gerne en spsk. smør til sidst.
Skær tomaterne i tern, og tilsæt dem og de kogte linser til gryden. Sautér i 2-3 min., og krydr med salt undervejs.
Krydr med madras karry og daalkrydderi, tilsæt kokosmælk, og lad din daal simre i ca. 10-15 min. Rør undervejs og tilsæt vand, så den hele tiden har konsistens som tyk havregrød.
Halvér hver pizzadej, og rul dem ud til tykke fladbrød. Steg dem i lidt olie på en eller flere varme pander. Pak dem i et viskestykke og i en frysepose, så de holder sig bløde og varme.
Skær mangoen i tern, og vend den med en smule eddike og sukker.
Rør yoghurt med salt, hakket mynte og en smule olivenolie.
Anret daal i dybe tallerkener. Top med raita, mango og dukkah, og servér straks med lune fladbrød.
Bonusinfo
Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær
Bonusinfo
Daal krydderi indeholder: 20% gurkemeje, 20% spidskommen, 15% sorte sennepsfrø, 15% gule sennepsfrø, 15 % garam masala, 5% asafetidia, 5% karryblade, 5% kasuri methi.
Kommentarer og forslag til opskriften