Jeg elsker en varm, fyldig daal.
Her med lune fladbrød og ekstra meget lækkert på toppen.
HUSK at det er super vigtigt at salte, ikke mindst når du laver mad med bælgfrugter.
Smag til undervejs, så får du den bedste smagsoplevelse.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tag pizzadejen ud af køleskabet.
Skyl linserne, kom dem i en kasserolle med vand der dækker + 2-3 cm., og kog ca. 10-15 min., til de er helt møre. Spæd med mere vand, hvis behov.
Hak løgene, og skær auberginen i små tern. Sautér begge dele i en gryde i rigeligt olie i 7-10 min. Tilsæt gerne en spsk. smør til sidst.
Skær tomaterne i tern, og tilsæt dem og de kogte linser til gryden. Sautér i 2-3 min., og krydr med salt undervejs.
Krydr med madras karry og daalkrydderi, tilsæt kokosmælk, og lad din daal simre i ca. 10-15 min. Rør undervejs og tilsæt vand, så den hele tiden har konsistens som tyk havregrød.
Halvér hver pizzadej, og rul dem ud til tykke fladbrød. Steg dem i lidt olie på en eller flere varme pander. Pak dem i et viskestykke og i en frysepose, så de holder sig bløde og varme.
Skær mangoen i tern, og vend den med en smule eddike og sukker.
Rør yoghurt med salt, hakket mynte og en smule olivenolie.
Anret daal i dybe tallerkener. Top med raita, mango og dukkah, og servér straks med lune fladbrød.
Bonusinfo
Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær
Bonusinfo
Daal krydderi indeholder: 20% gurkemeje, 20% spidskommen, 15% sorte sennepsfrø, 15% gule sennepsfrø, 15 % garam masala, 5% asafetidia, 5% karryblade, 5% kasuri methi.
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
Dukkah krydderiblanding indeholder: 20% HASSELNØDDER, 20% SESAMFRØ, 10% KORIANDERFRØ, 10% SPIDSKOMMEN, 10% SORT PEBER, 10% CAYENNE, 10%KANEL, 10%SALT
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften