Dahl med garam masala okse, syltet rødløg og yoghurt
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Varm en gryde op ved høj varme.
Steg kødet i 1 tsk. olie pr. pers., uden at røre for meget rundt, så kødet kan få godt med farve.
Tilsæt krydderiblandingen, og steg yderligere et par minutter under omrøring.
Hak gulerødder og rødløg i tynde strimler, og overfør det til gryden (gem lidt rødløg, til at sylte).
Lad grøntsagerne stege under jævnlig omrøring i ca. 5 min.
Riv hvidløg og ingefær ned i gryden.
Tilsæt linser og tomatpuré, og rør det godt rundt. Hæld vand i, indtil det dækker fyldet ca. et par cm. over fyldet.
Lad det simre i ca. 15 min., til linserne er blevet møre, og rør rundt undervejs.
Kom det resterende rødløg i en lille skål, dæk med eddike, og krydr med lidt salt.
Hæld yoghurten i en lille skål, og krydr med salt og peber.
Smag dahlen til med salt og peber.
Fordel den i skåle, og anret yoghurt og syltet rødløg henover.
Bonusinfo
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften