Dahl med kuller og stegt pastinak
Næringsfordeling pr. person
Energi: 553 kcal
Fedt: 17,1g
Kulhydrat: 52,9g
Protein: 41,8g
Kostfibre: 12,8g
Fremgangsmåde
Krydr fisken med salt på alle sider og læg til side.
Vask og skræl pastinakken og ingefæren og pil hvidløget. Riv det hele undtagen halvdelen af pastinakken, som skæres i grove skiver.
Varm en gryde op ved middelvarme. Tilsæt 2 tsk. olie pr. person og steg de revne grøntsager i 3 min under omrøring. Tilsæt dahlkrydderiet og linserne og steg videre i 2 min. Hæld flåede tomater og 1 dl vand pr. person i gryden og lad retten simre i ca. 20 min med låg på. Smages til med salt.
Når linserne er kogt færdige, tilsættes fisken og tilberedes i ca. 5 min ved helt lavt blus med låg på.
Varm en pande op ved høj varme. Tilsæt 1 tsk. olie pr. person og steg pastinakken i 3 min under omrøring. Tag pastinakken af varmen og smag til med salt og eddike.
Fordel dahlen i dybe skåle og top med den bagte fisk, pastinakken og en skefuld creme frisk.
Bonusinfo
Daal krydderi indeholder: 20% gurkemeje, 20% spidskommen, 15% sorte sennepsfrø, 15% gule sennepsfrø, 15 % garam masala, 5% asafetidia, 5% karryblade, 5% kasuri methi.
Bonusinfo
Kend din fisk: Kuller
GASTRONOMISK
Kullerens kød er hvidt, magert og oftest mere fast end torskens. Den spisemæssige højsæson er størst i efterårsmånederne. Herhjemme har den særligt været saltet og tørret som klipfisk, og nogle steder desuden røget. Man vil i de fleste retter kunne erstatte kuller med torsk, lange, kulmule eller lyssej, og den kan som torsk tilberedes på mange måder - pocheret, dampet, bagt og stegt i smør.
Kulleren er meget populær i Storbritannien, hvor den både spises koldrøget som Finnan haddie og varmrøget som Arbroath smokie. Kuller er desuden en af de foretrukne fisk til fish & chips.
SUNDHED
Kulleren er en mager fisk med kun ca. 1g fedt/100 g. Proteinindholdet er ca. 19g/100 g. Den er særligt rig på selen, der styrker vores immunforsvar og hos mænd sætter sædproduktionen op.
Læs mere om kuller her > KEND DIN FISK
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften