Dahl med stegt okse, grønne linser, syltede rødløg og raita
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Varm en stor gryde op ved høj varme, og steg kødet i 1/2 spsk. olie pr. pers. i et par min., uden at røre for meget rundt i gryden, så kødet får godt med farve.
Hak guleroden og halvdelen af rødløget groft, og overfør til kødet.
Hak resten af rødløget i tynde strimler, overfør til en lille skål, og dæk med lys eddike.
Kom krydderiblandingen i gryden, og rør det godt rundt 1 min. Tilsæt linserne og revet ingefær, og hæld vand i, indtil det dækker ca. 2 cm over fyldet.
Lad det simre i ca. 20 min., indtil linserne er kogt godt ud i suppen.
Rør jævnligt rundt i suppen, så det ikke brænder i bunden, og smag til med salt og peber.
Rist nødderne på en tør pande over middel varme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen. Tag dem af varmen, og gem til senere.
Hæld yoghurten i en skål, og krydr med salt og peber.
Riv agurken på den grove side af et rivejern, klem den godt fri for yderskydende væske, og vend med yoghurten.
Fordel dahlen i skåle, og top med raita, syltede rødløg og mandler.
Bonusinfo
Daal krydderi indeholder: 20% gurkemeje, 20% spidskommen, 15% sorte sennepsfrø, 15% gule sennepsfrø, 15 % garam masala, 5% asafetidia, 5% karryblade, 5% kasuri methi.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften