Dampet mørksej i bulgursalat med bagt grønt, persille og græsk yoghurt

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Forvarm ovnen ved 225 grader varmluft, og dæk en bageplade med bagepapir.

Skær gulerødder og løg i mundrette stykker, spred dem ud på bagepladen, vend dem i 1/2 spsk. olie pr. pers., og krydr dem med salt og peber.

Bag dem i ca. 15 min., indtil de har fået en mørk farve, og er bløde ind til midten. Rør lidt i grøntsagerne undervejs for en jævn stegning.

Skyl bulguren under koldt vand i en sigte.

Kom den skyllede bulgur i en gryde, tilsæt vand, så det godt og vel dækker, og kog i ca. 8-10 min. under låg ved middel varme, indtil al vandet er fordampet.

Sluk for varmen, og lad bulguren hvile under låg i 5 min. Rør godt rundt i bulguren, så kornene adskilles.

Hæld yoghurt i en skål, og krydr med salt og peber.

Hak bladselleri og æble fint og persille groft.

Hæld vand i en pande, indtil det dækker bunden, krydr med salt, og få vandet op at simre.

Skær fisken i portionsstørrelser, overfør til panden, og kom låg på. Lad fisken simre i 3-4 min., indtil den begynder at flage.

Kom bulguren i en stor skål sammen med de bagte og hakkede grøntsager og persillen, og vend med olivenolie, salt og peber.

Servér den dampede fisk med bulgur og yoghurt.